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概述食品烘干散熱器的工作原理

       食品烘干散熱器是食品工廠的常見(jiàn)設(shè)備。烘干有利于食品的儲(chǔ)存，部分食品烘干后食用風(fēng)味也好。所以對(duì)于設(shè)備的要求自然是高的，不同于滾筒式的直接接觸加熱，它具有均勻散熱，且不易污染食品等優(yōu)勢(shì)。
       食品烘干散熱器是由多孔板外框和散熱排管組成，分熱水型和蒸汽型兩種，當(dāng)然換熱介質(zhì)不只局限于蒸汽和熱水，部分會(huì)用到導(dǎo)熱油，因都屬液態(tài)，故而與熱水型散熱器通用；還有用二氧化碳的；簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可分氣體型和液體型兩種，但熱水和蒸汽是常見(jiàn)也是經(jīng)濟(jì)的熱媒。其原理為熱媒通過(guò)散熱器散熱，熱量以熱傳導(dǎo)的方式傳遞到基管內(nèi)壁經(jīng)過(guò)外壁到翅片，再通過(guò)熱輻射及對(duì)流的方式加熱周?chē)目諝?，在?shí)際烘干中，多會(huì)配用風(fēng)機(jī)使熱量均勻擴(kuò)散出去，讓整個(gè)烘房均勻受熱。
       例如豆制品烘干。對(duì)于大批量豆制品工廠而言，豆制品烘干設(shè)備選擇是比較重要的，滾筒式烘干機(jī)顯然不合適，傳統(tǒng)燃煤烘干高污染高成本高風(fēng)險(xiǎn)，而食品烘干散熱器烘干后既能保持豆制品的風(fēng)味又避免與烘干設(shè)備直接接觸造成的污染和破損，可謂是一舉多得。整個(gè)烘干過(guò)程中，豆制品受熱均勻，所以烘干出的豆制品色澤好，無(wú)糊料，且耗能低。
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